עוגת גבינה שוקולד טבעונאית 

זוהי אחת מהעוגות המוצלחות בסדנאות הרו פוד שלי 
ולי אישית היא מזכירה טעם של מילקי. מעט מורכבת יחסית למתכונים האחרים שלי אך שווה את ההשקעה!

לתחתית:

3 כוסות אגוזי מלך (רצוי מושרים כ 4 שעות)
3 כפות קקאו
4 כפות סילאן טבעי
קורט מלח

למילוי:

2 כוסות קשיו (רצוי מושרים כחמש שעות)
2 כפות חמאת שקדים
חצי כוס מייפל טבעי
רבע כוס לימון
1 כפית תמצית וניל/חצי כפית גרגרי וניל
רבע כפית מלח
1 כוס מים

לעיטור השוקולד:

חצי כוס חמאת שקדים
3 כפות מים
2 כפות אבקת קקאו
2 כפות סילאן
לפיזור: שבבי קקאו

אופן ההכנה:

1. טוחנים את חומרי התחתית היטב, מהדקים לתבנית זכוכית/כוסיות אישיות/תבניות סיליקון אישיות
2. טוחנים היטב את חומרי המילוי ושופכים על התחתית בעדינות. מיישרים היטב בעזרת סכין.
3. מערבבים את חומרי העיטור-  אם העיסה סמיכה מדי אפשר להוסיף מעט מים. מניחים בתלוליות על העוגה ומחדירים מעט פנימה בצורה סיבובית עם הכפית ליצירת צורה של שיש. לפינוק יתר מניחים תלולית מקרם השוקולד במרכז העוגה.
4.  אפשר גם לפזר שבבי קקאו לתוספת קראנצ'ית.
5. מקפיאים לפחות 5 שעות לפני ההגשה. אם מכינים בכוסיות אישיות אפשר להסתפק בהקפאה של שעתיים. במידה והעוגה עברה הקפאה ארוכה יש להוציא 10 דקות לפני האכילה.