פשטידה מרשימה, נטולת גלוטן עם טריק להקרמה ולתחתית הפשטידה. מובטחת התאהבות!
רכיבים לתבנית מלבנית (25 על 15 ס"מ)
2 קישואי זוקיני + שמן זית להברשה
2 סלסילות פטריות שמפיניון או סלסילת פטריות שמפניון וסלסילת פטריות שי מג'י
2 בצלים גדולים- רצוי סגולים
3 כפות שמן זית מכבישה קרה
2 כפות שמרי בירה (לא חובה אבל משדרג מבחינת הטעם והבריאות) + כף נוספת
1 שן שום
1 כוס קשיו מושרה 4 שעות במים (ממליצה לפתוח את הקשיו ולבדוק שלא מתגוררות שם חיות שונות...)
1 כפית מלח הימלאיה ורוד דק + חצי כפית נוספת
חצי כוס מים
אופן ההכנה:
1. פורסים את הזוקיני לאורך לפרוסות דקות של כחצי ס"מ.
2. מברישים את רצועות הזוקיני בשמן זית, מניחים על נייר אפיה ואופים ב 180 מעלות, כ 15 דקות על כל צד.
3. בינתיים- קוצצים את הבצלים דק דק ו "מטגנים" בסיר גדול ללא שמן, מכוסה. הבצל יתאדה במיץ של עצמו כאשר יש לערבב מדי פעם עד שהבצל שקוף.
4. קוצצים את הפטריות ומוסיפים לבצל, מערבבים מדי פעם ומבשלים כ 15 דקות- אם נשארו נוזלים בסיר שופכים אותם.
5. מסירים את תערובת הבצל מהאש ומוסיפים שמן זית, שמרי בירה וכפית מלח. מערבבים היטב.
6. כאשר הקישואים מוכנים מניחים אותם בתבנית משומנת בצורת שתי וערב ליצירת התחתית.
7. מניחים את תערובת הפטריות על תחתית הקישואים ואופים 20 דקות בחום של 170 מעלות.
8. בינתיים- מסננים את הקשיו המושרה וטוחנים היטב עם שן שום, חצי כפית מלח, כף שמרי בירה וחצי כוס מים. אם המרקם לא חלק או סמיך מדי יש להוסיף עוד קצת מים (המרקם צריך להיות כשל דייסה).
9. לאחר 20 דקות של אפיית הפשטידה, משטחים את "גבינת" הקשיו בצורה אחידה על הפשטידה ואופים בתנור כ 10 דקות נוספות עד להשחמה עדינה כשל גבינה צהובה.
להצטרפות לאינסטגרם לחצו כאן
